『徳島ラーメンには大きく分けて「茶系」「黄系」「白系」の3系統がある。 戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。 茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし 中細麺を用い、トッピングには豚の…
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